עוגת תפוחים ואגוזים

דלת פחמימות, ללא סוכר, ללא גלוטן.

מוצרים:
4 ביצים M (או 3 L)
1 כוס תחליף סוכר (אצלי סוויטנגו), ניתן להחליף בסוכר קנים
1 כוס קמח שקדים או שקדים טחונים  (4 כפות גדושות)
1/2 כוס שמן זית/קוקוס /MCT
1 כפית גדושה של אבקת אפיה
אגוזי מלח קצוצים גס – כוס 200 גר'
4 תפוחים גדולים (עדיף ירוקים) פרוסים דק, אין צורך בקילוף
12 גר' פסיליום ( 2 כפות שטוחות)
1 כף קינמון

אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל 170 מעלות

2. מכינים תבנית עגולה 22-24 עם נייר אפיה, אין צורך לשמן.

3. חותכים ופורסים תפוחים דק אפשר עם קליפה, כך מהר יותר ובריא יותר. ישר בתבנית מעבירים תפוחים פרוסים, אגוזים וקינמון ומערבבים היטב עם כף או עם ידיים, ומניחים.

4. בקערה מקציפים ביצים עם תחליף סוכר. אפשר להקציף ידנית עם מטרפה, ממש בקטנה.

5. מוסיפים לקערה שמן, שקדים טחונים (או קמח שקדים), אבקת אפיה, בהדרגה, עם ערבוב טוב ביניהם. בסוף מוסיפים פסיליום, מכסים את הקערה ומשאירים ל 15 דקות כדי שפסיליום יעבוד.
פסיליום סופג נוזלים, מחליף לנו את הגלוטן, מאחד חומרים, תראו שהתערובת תהפוך לסמיכה יותר. אך עדיין יחסית נוזלי.

6. לאחר 15 דקות לערבב שוב ולשפוך את התוכן מעל תערובת עם התפוחים שבתבנית. במידה והתפוחים לא יהיו מכוסים לגמרי, זה בסדר, אל דאגה, בתנור הכל יסתדר.

אופים במשך כ 35-40 דקות בחום 170 מעלות עד לקבלת צבע זהבהב, ובודקים את המוכנות עם קיסם.

לצנן כמו שצריך, זה חשוב מאוד. אין לחתוך את העוגה כשהיא חמה אפילו מעט, אחרת היא תתפורר. להגיש עם גלידה טובה בצד או מעל הפרוסה, יעשה אותה משודרגת וחגיגית.

בתאבון וספרו לי איך יצא לכם 🙂